زيت دوار الشمس يستخرج من بذور دوار الشمس الذي هو عبارة عن عشبة حولية قائمة يصل ارتفاعها
إلى حوالي متر ونصف .
تحتوي بذور دوار الشمس على زيت ثابت (دهن ) بنسبة تصل إلى حوالي 30٪ وبروتين بنسبة تصل إلى 24٪ وسكريات بنسبة تصل إلى 25٪ وسليلوز بنسبة تصل إلى 6٪ وأستيرولات تصل إلى 3،٪ وحمض كلوروجنيك Chlorogenic acid وماء بنسبة 6٪ ومعادن من أهمها النحاس والكالسيوم والماغنسيوم والسيليكون والفوسفور.
photo_2017-07-13_15-43-26